Sichuan 四川
川菜以麻辣著称，宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等这些 川菜大家已经耳熟能详了，但是味道只有四川本地的才最正宗，而且价格不贵，喜欢吃辣的朋友一定不能错过。 四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分，比如：担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花，以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。
鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。19…
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。清朝同治初年（1862），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“…
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、…
在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，那里的牛尾汤也很有特色。
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，因其包子味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，在包子的做法上精心探索、实践，创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包子”等品种，在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。…
“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用钵钵鸡签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡已有上百年的历史，源于四川的农村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广…
创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤…
创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担…
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
又叫双流老妈兔头，从开店至今已有十年历史，于2003年向国家商标总局注册了“老妈兔头”头像图案。麻、辣、香的，深受蓉城及外地消费者的喜爱。
近年“新修”的美食街，人气指数“爆棚”。商铺都装点得“古香古色”，颇有“古蜀”韵味。“成都名小吃”一字排开，看着都“安逸”，可惜味道“一般”，价格也“比较贵”。去了武侯祠来感受一下气氛倒是“不错”，“特意”寻来没什么必要。
春熙路位于成都市中心，是一条历史悠久，热闹繁华的商业街，外地人到成都来如果不逛逛春熙路，就好比到北京不去王府井，到上海不到南京路一样令人遗憾。春熙路不仅是成都的时尚中心，美女打望地，也是美味小吃云集之所，钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手，还有街边的麻辣烧烤和串串香，价格指数和美味指数的对比绝…
美食和文化，是宽窄巷子的两大主题。这里聚集着很多作坊式的私房菜和咖啡吧，每一间在外观上看上去都差异甚小，而走进之后才发现他们有着各自的乾坤。再宽窄巷子上有以女性文化为主题的咖啡餐吧、有充满汽车文化设计感的德国西餐厅、还有融入了普洱茶神韵的院子，很多时候这里是一个文化沙龙……宽窄巷子上几乎是并立着这样…
在一片“古色古香”的建筑群中，聚集着众多铺子。小吃品种真的“很丰富”，价格“实惠”，性价比“高”。美美的吃上一圈，再就地找个茶馆（大多“配有无线网络”）度过一个慵懒的下午，实在“休闲惬意”。
很火的店，蹄花收拾得干净，没什么毛毛扎扎；炖得很烂，肉嫩、筋软、汤浓，蘸上店里配的小料，味道刚刚好。
又一家“老店”，有一直喜欢的“老成都味道”。各种豆花料“足”，“巴适”，冰醉豆花“尤其出彩”，“清凉爽滑”，带着“丝丝甜蜜”，“大热天里”来一碗，那个“消暑”啊！甜水面也“很筋道”，甜、辣、咸的比例“恰到好处”。西大街那家人气最旺，位子靠“抢”，常有上了年纪的公公婆婆光顾，看着心里“暖洋洋的”。
“成都顶级苍蝇馆子”，光是那个“本店为残疾人经营，不开发票”的告示就“够牛”的了。做的是“非常地道”的“家常味”，每个菜都挺“可口”。炝香鱼端上来的时候是“一大片”的胡椒、海、椒花椒，看着“有点吓人”，一尝才晓得它的“温柔”，“鲜嫩无比”的鱼片“连小娃娃都可以吃”哦。环境就只能用“简陋”二字来形容了…
品种“繁多”，“几乎”汇集了成都“绝大多数”小吃，整体味道“还行”。锅贴“每次必点”；豆汤饭味道“蛮好”，汤头“浓郁”，豆子“粉粉的”，吃起来“很香”；糯米排骨用“可爱”的小蒸笼盛着，蒸得“软糯”又“入味”；冰醪糟夏天喝着“很爽”。价格挺“实惠”，路过不妨去试试。
“十几年”的老字号，“无论何时”都排着“长队”。那环境“苍蝇”的，那老板“拽”的，付了钱“得在锅边候着”，再“自己端走”。可味道“确实没话说”——粉是“现做的”，爽滑筋道，“没得那种节节”；肥肠和节子都洗得“很干净”；汤头白味的“好喝”，红味“辣得够爽”；配上“新鲜出炉”的锅盔，那滋味，就俩字，“安…
地道的四川味道，消费又便宜。最适合学生或者是吃惯了高档东西的。砂锅牛肉和砂锅蹄花做得“真是好”，白味、红味“都安逸”。虽然“涨了几次价”，但“还是便宜”，“三十块钱两个人管饱管好”。生意火得很，有时只能在外面的小桌上吃。
成都的特色卤味，连锁的到处都有。现在又是密封包装，很方便，带很远都没问题。除了招牌棒棒鸡，还有各种卤菜，品种很多。
到了成都不吃串串是一大“遗憾”，不去“玉林”吃更是遗憾中的遗憾。“各类”串串一字排开，“荤素”皆有，价格“便宜”得叫人偷笑。牛肉“嫩滑”，金针菇“新鲜”，土豆“又粉又糯”，苕粉即当菜也当“主食”，吃完肚子“饱饱的”。虽然环境“不太好”——地面“油油的”，划拳声不绝于耳，但这样才算是“地道”的成都市井…
“隐”在玉林街的某个小巷里，“每次”去都无奈地融入“长长”的等候队伍。烤兔“用锡箔纸包着”，无论麻辣味还是五香味都“很巴适”，“外酥里嫩”，“干香干香”的；兔头也是“绝”，“香辣”兼具，“不失为下酒佳品”。尽管价格“一路高涨”，还是“禁不住诱惑”一再光顾。
青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏事胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。
酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。主要原料是酸菜，制作酸菜时，把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就成了。制作面汤时，首先加酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。
血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成，营养丰富，美味可口。
牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒咯。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味。
洋芋糍巴是九寨沟最有特色的食品。洋芋又称土豆，把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力捣，直到土豆呈粘稠块状，然后在打成糍巴，放在锅里面煮，煮好后放入酸菜，辣椒，入口爽滑，美味无比。
奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷，新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子倒是藏汉、老少皆宜。
川味菜，味道真的很好，很是值得推荐，主要是还有观景位置，可以听着河水吃饭，感觉很惬意，还有无线网络。
最差的是环境，最好的是服务，菜品有好有坏。推荐水煮耗牛肉、冷水鱼和各类菌菇。肉类初食滑嫩可口，吃多几块，就腻了，然后喝几碗菌菇汤，感叹一声，真是人间美味呀。还有要收15%的服务费。
位于九寨沟边边街，离沟口几百米远，在“九旅假日”宾馆边上。可以自选主料点菜，味道好，价格实惠，还有自酿的青稞酒免费品尝，人均消费不高。
经营川菜，但最大的特色是餐厅内不定时的藏族歌舞表演。宴舞是集餐饮与歌舞为一体的娱乐节目，值得一看。
沟内唯一的大型餐厅，主营自助餐。一般午餐都可以在此解决。自助餐有两种： 60/138元/位。另有1100元/桌的藏餐，还有穆斯林饭店，点菜收费。盒饭20元。
雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶，因产地在雅安地区，故称“雅茶”。藏族同胞以肉食为主，蔬菜、水果很少，食物所缺的维生素多由“雅茶”来补充。制作酥油茶必须用“雅茶”，因其味道浓厚，可以压住酥油、牛奶的膻味。
在藏族同胞家里，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面，任何时候，都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富，香醇可口，并有提神、滋补作用，深为藏族群众所喜爱。
九寨沟的洋芋（即土豆）特别好吃，吃法也很多，洋芋糍粑就是代表之一。煮熟的洋芋，去皮以后放在专门的木槽里，被大椎打成糍粑，然后和当地独特的酸菜一起煮好。吃时再根据不同口味放入盐、红油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黄豆面等。
是藏族食谱中的上等食物，贵客临门，能以血肠待之，那是客人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉（或猪肉）制作而成，营养丰富，美味可口。
牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒咯。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味。
糌粑是藏胞的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌粑。吃时，往碗里倒些糌粑，另加少量的酥油，冲茶水食用。
奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷，新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子倒是藏汉、老少皆宜
四川美食排行
成都鸳鸯火锅
麻婆豆腐
夫妻肺片
二姐兔丁
