Xiamen 厦门
厦门特色美食，是一种生活在沙里的虫子熬制而成，因其富含胶质，盛出来自然冷却，就凝固成一碗土笋冻。配以上好佐料，色香味俱佳。不过MM们看到其原来模样千万要镇定。
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厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
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南普陀素菜，已有百年历史，被誉为"天下第一素宴"。 选料、命名、烹饪都博采众长，色、香、味、形、神、皿、质、养、声、境和谐统一，加上清静优雅的独特环境，已形成诗情、景意、禅味、时尚的健康、科学的素食文化。
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海蛎煎又称蚝仔煎，看过台剧《转角遇到爱》绝对对其不陌生。闽南当地人大多把海蛎煎当做早点下粥小菜，外焦内嫩的海蛎煎，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。
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虾面的主料是虾和面，然而妙处却不在虾，也不在面，而在于汤头。只有亲自喝上一口， 才知道其中美味。
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靠海吃海，这是自古不变的真理。厦门的海鲜种类很多，做法也不同。吃海鲜有很多选择，从临海的海鲜大排档，到市中心的豪华海鲜酒楼。如果是在环岛路的一些海鲜烧烤拍档，还可以在海边儿，等待渔民把渔网拉上来时，自己拿个容器去挑选新鲜的海产呢！
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花生汤看似没什么技术含量，煮法却考究。花生米等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
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其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
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不同于北方的馄饨里面包着剁碎的肉馅儿，扁食的肉馅是用肉泥做成的，因此咬起来感觉很脆，有“QQ”的感觉，扁食的皮而更有嚼劲，若是加点醋在汤里，味道更好。
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QQ的白色皮儿里抱着花生、芝麻、白糖混合的馅儿，外面再根据你的选择粘上芝麻粉或是花生粉，每咬一口，劲道的糯米皮混合着花生、芝麻的香味，就涌入口中，甜而不腻，唇齿留香。
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在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了封肉”侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
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据说是最正宗的鸭肉粥，只此一家，别无分店。粥底不是很厚，米粒分明，鸭肉滑滑嫩嫩的，一口下去有粥有肉，相当鲜美。还有鸭肉、鸭肠、鸭心等十几种可选，最经济美味的当属油条，脆脆香香的，在粥里浸一下，味道超赞。
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具有代表性的厦门美味小吃之一，是婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。它是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
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如果说临海靠湖，让人见到了一座城市的美丽；那么街头巷尾的美味摊点就是一座城市的风骚。厦门中山路这个地方集各式小吃为一体，不仅是购物街，更是一条美食街。路中央摆了很多移动的名小吃摊点，而美食店则隐藏在垂直于中山路的各条小街里，一般人还真看不出来呢。
在厦门岛外的大嶝岛上能够见到玲琅满目，各种各样的海鲜，还有很多都是内陆游客从未听说过的。这里的海土蛋爆炒、炒海米粉、白灼虾、海蛎炸、炒小管、紫菜煲都是别有一番风味。来大嶝一定要体验下这里的海鲜与厦门岛内完全不同的风格。
去厦门的人没有不上鼓浪屿的，去鼓浪屿的人没有不品尝岛上美食的。而鼓浪屿龙头路作为岛上最重要的一条购物美食街，小店遍布。不管是黄胜记、汪记老店，还是嗲到不行的Babycat、赵小姐，鼓浪屿上都可以找到，而且永远都是人满为患。
鼓浪屿“从来不缺乏艺术气息”，街心花园前的奶茶店也是如此。“大块的色彩”和“一幅幅油画”表达了“浓重的流浪色彩”和“自由想法”，一面“镶金边”的大镜子“让这种美好加倍”。店里的服务生很“年轻”，很“可爱”，跟他们问路的话他们都能“热心”地告诉你。奶茶咖啡冰淇淋，可以外带，味道确实“蛮好”的。有机会的…
此店的生意非常的好，结合咖啡，奶茶，蛋糕等甜点，不同的人群可以选择需要的种类。他们家的馅饼种类非常的多，14种不同的口味。咖啡、奶茶的口感特别的丝滑，入口即化。香味还留在唇齿间，非常的诱人，让人喝了一次又想喝。店里的装修非常的有特色，每一位去的人都喜欢把蛋糕等当手信带回去送给亲友们他们家还设有椅座，…
很简陋的路边小铺子，低矮的木桌和塑料凳子。店里最出名的是鲨鱼丸，放在一次性纸杯里端上来，白白的，嫩嫩的；吃起来，丸子够Q，丸汤够鲜，好不痛快。店主也蛮热情的。
开了30年夫妻老店，早上开门比较早。原料为面线、薯粉、蘑菇、鸭血等，以骨汤煮开，依食客喜好，烫入鱿鱼、海蛎、虾仁、鸭腱、肠头等自选小料，糊而不烂，风味靡泛，是本地人的早餐上选，一般佐以蒜泥、油条进食。为了保持汤头的鲜美，以及面线不能久泡否则不能糊而不烂的缘故，都是卖到11点就结束了。
非常有名的小吃，沿着中山路走一下就可以看到，肉粽5元一个，内容非常丰富，有肉、虾、栗子、蛋、香菇、卤蛋等，蘸着浓郁的甜辣酱和花生酱，即使凉了也非常好吃。
门口永远是“人山人海”的景象。老板“非常豪爽”地发着“一大片一大片”的肉脯让人试吃，味道果然“不错”，“鲜甜可口”。价格也“不贵”，100块8袋“随便挑”，然后“送个小手提袋”装零食，确实“很贴心”。
在这里吃着食堂的饭菜，怀念怀念大学生活真心不错。尤其是遇到这种好吃实惠的食堂，基本各地小吃都有。芙蓉餐厅三楼是唯一对外不需饭卡就可以用餐的地方。
许多人冲着“无敌”海景去的，果然“名不虚传”，露天位视野“超好”，鼓浪屿“尽收眼底”，加上美食就“更惬意”了。主打“港式茶点”，还有一些“厦门小吃”。虾饺皇是“招牌”，“透明”的饺皮，“大大”的虾肉，吃起来“弹性十足”，“非常鲜美”。雪梅娘里包着“甜甜的榴莲果肉”，配上奶油，“软糯香滑”。服务也“不…
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